夏野菜がいっぱい

先々週、野菜を収穫できる農園に行って、夏野菜をいっぱい収穫してきました。それなのに、先週もまた行って、今日はほんのちょっとだけにしておこうね、と言いながらも、とりはじめると止まらなくって、またもや大量に収穫してしまい、料理、消費が追いつかない。かさばるナスは、すぐに丸ごとオーブンに入れて焼きなすにして皮をむいてから冷蔵保存。ラタトゥイユもどきの煮物に入れたり、サラダにしたり、ほぼ毎日食べることになる。ピーマンも大きいものはオーブンで焼いて皮をむいて保存。あるいはフライパンでジャジャッと炒め物。

これは、先々週のもの。

先週のは写真に撮っていませんが、ほぼ同じくらいの量があり、トマトはもっとたくさんありました。私はほんのちょっぴりミニトマトを摘んでくるつもりが、熟れているのがたくさん、地べたに落ちているのもかなりあって、私が取らないと落ちて腐るだけかも？などと思い始めて、結局１kgほども収穫してしまった。大きいトマトをまた大量に取ってきた人もいたので（農園が広いので、二手に分かれてそれぞれ収穫してくる）、トマトだらけになっていて、ミニトマトはすぐにドライトマトにしてしまいました。半分に切って、水気を切り、１３０度くらいのオーブンに１時間くらい入れましたが、まだ水分が残っていました。それ以上オーブンに入れておくのがめんどくさかったので、そのまま瓶に入れてオイル漬けにしました。約30個のミニトマトがジャムの瓶に入り切りました。一週間経って食べてみたら、これが甘くてすごく美味しい。生クリームとかアイスクリームでも添えて食べたら、すっかりデザートになりそうです。

ズッキーニは要らないよ、と言ったのに、これもたくさんとってきた。食べる暇がなくて、どうするのだ？と思っていたところ、「暮しの手帖」に野菜を干そうという記事があって、早速やってみました。ちょうど天気も夏らしい気温になったところだったのでちょうどいい。カラカラにはなってないけれど、幾分乾いていて、キッチンペーパーに包んでビニール袋に入れて４パックできました。２つは冷凍して、もう２つは冷蔵庫へ。さて料理するとどんな感じかな？